【出 处】：《 天然产物研究与开发 》 CAS CSCD 2014年第26卷第9期 1434-1439页,共6页

【作 者】： 田颖刚 ; 牛俊卿 ; 张盼 ; 谢明勇

【摘 要】 芦笋笋基、芦笋老茎、芦笋叶为芦笋植株欠开发部位，对这些部位氨基酸组成，c、N、H元素、矿质元素和总皂苷、总黄酮、总多糖的含量进行分析，结果表明：芦笋的三种欠开发部位均含有18种氨基酸，总量分别为15．02％、6．49％和14．00％，必需氨基酸含量占18种氨基酸含量比例分别为27．56％、29．74％及35．36％；C含量分别为38．31％、42．19％和43．64％；N含量分别为3．83％、1．27％和2．76％，H含量分别为4．32％、4．56％和4．64％；芦笋叶的矿质元素含量最丰富，尤其是有机元素se含量达到0．60mg／kg，而芦笋笋基Fe、Zn和cu含量为三者最高；总皂苷含量分别为3．34％、3．51％和6．95％，总黄酮含量分别为0．17％、0．33％和0．77％，总多糖含量分别为4．36％、2．03％和3．44％。经分析表明，芦笋笋基、老茎和叶中营养、功能成分含量丰富，不同部位具有不同的开发价值，为充分利用芦笋废弃资源提供了科学依据。