【出 处】：《 天然产物研究与开发 》 CAS CSCD 2014年第26卷第1期 100-104页,共6页

【作 者】： 田伟 [1,2] ; 冯玉萍 [1,2] ; 李明生 [1,2] ; 崔梦楠 [1] ; 靳冬武 [2] ; 龙仕和 [1] ; 马忠仁 [1,2]

【摘 要】 采用正交法优化复合酶（胰酶和中性蛋白酶）水解凝乳酶干酪素制备水解乳蛋白（lacto—proteinhydroly—sate，LPH）的制备工艺，通过BHK和Vero细胞的培养效果检测水解乳蛋白的促细胞生长作用。结果显示水解乳蛋白的最佳制备工艺为：胰酶：中性蛋白酶=2：1（质量比），40℃，pH7．0，酶／底物（E／S）=1：5（质量比）水解6h。所得产物氨基氮含量3．21g/L，多肽含量35．63g/L，游离氨基酸含量14．17mg／mL，收率达40．20％。BHK和Vero细胞培养24h，细胞密度均为各自空白的2．0倍，分别为Hyclone产品的1．0倍和0．86倍；培养48h，分别为各自空白的5．0倍和4．0倍，均为Hyclone产品的0．88倍。因此，该工艺简单，耗时短，制备得水解乳蛋白对BHK和Vero细胞生长有明显的促进作用。